最具创意配方设计奖-赵威先生【佛山冰衙门​】| Gelato(意式冰淇淋)作品征集

时间:2019-11-22  点击:加载中 【关闭】 【返回】

​前言:

第六届“益达&吉拉朵杯“意式冰淇淋大赛顺利结束了,感谢主办方中国焙烤食品及糖制品协会的领导、协会所有工作人员对本次比赛的鼎力支持和精心安排,感谢中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会的细致协调与贴心周到。

感谢吉拉朵意式冰淇淋培训老师的培训与指导,以及青岛益达制冷&吉拉朵食品所有员工的共同努力,本次大赛的整体水平与去年相比有很大的提高。

参赛选手的整体技能,口味研发及装饰造型与去年相比也提高很多,这跟每一位的努力是分不开的。

“台上一分钟,台下十年功“ Gelato (意式冰淇淋)进入中国十年多,现在逐步兴起,据焙烤协会的信息,意式手工冰淇淋将是冷冻饮品行业的一个新的增长点,而意式冰淇淋从业者是我们新增长点的弄潮儿,”长风破浪会有时,直挂云帆济沧海“。

从选手的作品也可以看到大家的匠心独到,思如泉涌,造型精美,让意式冰淇淋 Gelato充分体现出了本土化的特色,与青岛益达与吉拉朵食品的公司理念“为国人味蕾而打造的具有本土特色的意式冰淇淋“相一致。

从本期内容开始,我们按投稿顺序开始梳理介绍第六届“益达&吉拉朵”杯意式冰淇淋大赛参赛选手的作品,创作理念以及选手自身简介。

同时也开始征集意式冰淇淋作品,更多内容欢迎参与。

 

  本期我们来关注跨界意式冰淇淋口味创意达人-赵威先生及其参赛作品。
 

参赛选手:佛山冰衙门®创始人赵威先生,获第六届“益达及吉拉朵杯”意式手工冰淇淋大师邀请赛“最具创意配方设计奖”选手。
 

 



 

参赛作品:

Gelato奶底《春茅》;

Sorbet雪芭《摇滚青瓜》;

 

Gelato奶底作品:《春茅》


 

用料:

吉拉朵Gelato基底粉+结构基底粉热处理奶浆+薄荷+小青柠桔+茅台酱香酒

使用设备:

硬质冰淇淋机---Master 30

创作理念:

前清香,中爽香,后浓香,味令人想起春雨过后万物生长的春之味。

口中的咀嚼爆破感,令人想起春天破土发芽的种子带来的春之活力。

创作过程及食用时前后的口感简述:

该作品以薄荷为基底口味,薄荷口味厚重清凉后味略带回味苦感,为更好的表现味道,加入了小青柠桔,小青柠桔连皮带籽一同加入,在冰淇淋快成型前撒入茅台酱香酒。

小青柠桔特有的劲酸和果香给冰淇淋带来了入口的第一轮前味,清冽酸口香气高雅且悠扬,回味衔接薄荷的特有清香,后味进阶茅台酱香酒特有的绵长厚重。

青柠桔果皮碎和果杍碎带来了丰富的口感和咀嚼爆破感。

 

 

 

Sorbet雪芭作品:《摇滚青瓜》



 

用料:

吉拉朵雪芭基底粉+结构基底粉+青皮瓜+旱黄瓜+水果小青瓜+青芥辣

使用设备:

硬质冰淇淋机---Master 30

创作理念:

青瓜可以凉拌,可以热炒,可以拍,可以敷脸,可以代替水果,可以很多用途。作为水果和蔬菜届的双料卧底一直倍受喜爱。任何时间,青瓜味道一出现,以其高识别的香气傲视群果,所向披靡。

创作过程及食用时前后的口感简述:

本款作品采用三种不同的青瓜,青皮瓜带来了妖冶的色彩,旱黄瓜带来的特有的瓜甜,水果青瓜带加重了属于青瓜的特有香气。青瓜的味道属于前味突出,后味清甜但是中味却略显单薄,配合青芥辣的加持,先清新甜美,中呛鼻霸道,后瓜香绵长;

如同摇滚歌者带着破音的呐喊,真实却真挚,感觉危险却又充满吸引力,有破坏力却又难忘;

随意摆放的瓜皮质感像摇滚的皮夹克,冲天不屈的瓜片造型像竖起的莫西干。

 

 

彩蛋:

由于赵威先生是一位摇滚乐队音乐的狂热爱好者,也是乐队主唱,作品的创作来源就取材于周边生活,使其作品也富有丰富的生活气息。

参赛作品“香茅”和“摇滚香瓜”也会在门店(冰衙门®)进行售卖,欢迎大家前去品尝。


 

冰衙门®及赵威先生简介


 

 

冰衙门品牌简介:

冰衙门®秘制冰激凌,品牌始创于2018年。品牌首发店于2019年7月在佛山中海寰宇城开业,自开业起冰衙门便以其独特的视觉,高品质的口感新奇的口味倍受关注,好评如潮。茅台酒味冰激凌更是成为主力产品,席卷佛山。(来自赵威先生)

赵威先生简介:

冰衙门®品牌创始人--大威

冰淇淋师,品牌策划人,跨界设计师,视觉艺术家,摇滚乐队主唱;

更多内容:



 

 

 

编后语:期待有新的创意配方和建议与大家一起分享,我们关注更多参赛选手的Gelato店面的发展,
口味的分享及技术改进, 未来的Gelato(意式冰淇淋)的路上有你有我,我们在一起…

 

关于更多内容

欢迎后台留言咨询或致电

我们的销售人员

 

吉拉朵食品(青岛)有限公司

Gelato Food(Qingdao) Co., Ltd.

地       址:中国山东青岛市城阳区春阳路皂户工业园 266109

销售热线:王运宏 150 6626 9673 销售热线:孙晨 188 6628 7201

电       话:+86-532-89089202网 址:http://www.gelatofood.cn

经理直线:13730965807邮 箱:marcopardini@marcopardini.net

传       真:+86-532-89089203           

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
青岛益达制冷设备有限公司
吉拉朵食品(青岛)有限公司 © 2012-2018 , All rights reserved. 鲁ICP备18049970号