意式手工冰激淋大师邀请赛“最佳奶底意式冰淇淋口味奖”选手-刘洋先生【吉佰利】

时间:2019-11-22  点击:加载中 【关闭】 【返回】

​前言:

第六届“益达&吉拉朵杯“意式冰淇淋大赛顺利结束了,感谢主办方中国焙烤食品及糖制品协会的领导、协会所有工作人员对本次比赛的鼎力支持和精心安排,感谢中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会的细致协调与贴心周到。

感谢吉拉朵意式冰淇淋培训老师的培训与指导,以及青岛益达制冷&吉拉朵食品所有员工的共同努力,本次大赛的整体水平与去年相比有很大的提高。

参赛选手的整体技能,口味研发及装饰造型与去年相比也提高很多,这跟每一位的努力是分不开的。

“台上一分钟,台下十年功“ Gelato (意式冰淇淋)进入中国十年多,现在逐步兴起,据焙烤协会的信息,意式手工冰淇淋将是冷冻饮品行业的一个新的增长点,而意式冰淇淋从业者是我们新增长点的弄潮儿,”长风破浪会有时,直挂云帆济沧海“。

从选手的作品也可以看到大家的匠心独到,思如泉涌,造型精美,让意式冰淇淋 Gelato充分体现出了本土化的特色,与青岛益达与吉拉朵食品的公司理念“为国人味蕾而打造的具有本土特色的意式冰淇淋“相一致。

从本期内容开始,我们按投稿顺序开始梳理介绍第六届“益达&吉拉朵”杯意式冰淇淋大赛参赛选手的作品,创作理念以及选手自身简介。

同时也开始征集意式冰淇淋作品,更多内容欢迎参与。

本期我们来关注本届意式冰淇淋大赛的最佳奶底意式冰淇淋口味获得者--刘洋先生及其参赛作品

 

参赛选手:刘洋先生,获第六届“益达及吉拉朵杯”意式手工冰淇淋大师邀请赛“最佳奶底意式冰淇淋口味奖”选手。
 



 

 

 

 

参赛作品:

意式冰淇淋Gelato奶底:咸味焦糖

Sobert雪芭:草莓格格

 

作品介绍:

Gelato奶底:咸味焦糖

用料:

吉拉朵Gelato基底粉+结构基底粉热处理奶浆+焦糖风味酱+巧克力林酱+开心果碎+杏仁干果碎+大杏仁干果

使用设备:

Tecmach益达

硬质冰淇淋机-- Master 30

创作理念:

前焦糊后淡淡回苦的咸味焦糖酱均质密布于香纯的奶浆中。纯脂巧克力的香醇苦挑动舌尖上的味蕾,随之而来的是开心果和杏仁碎独有的水果干醇香。层次感十足的回味激活并带给人们味蕾对吉拉朵Gelato美食的冲动。

创作过程及风格搭配简述:

焦香回苦的吉拉朵焦糖风味酱与香纯的奶浆充分搅拌均质后,静置10分钟使二者充分结合。冰淇淋冷冻机快速注入空气后,二者由浆料摇身一变成为美味的Gelato(意式冰淇淋),他们的味道又进一步融合。通过极速冷冻柜使二者再次进一步结合。再配以纯脂巧克力,干果碎让Gelato回味无穷,尽情的挑逗人们的味蕾。

 

Sobert雪芭:草莓格格

用料:

吉拉朵雪芭基底粉+机构基底粉+新鲜草莓+吉拉朵草莓风味酱+鲜榨黄柠汁

使用设备:

Tecmach益达

硬质冰淇淋机-- Master 30

创作理念:

草莓口味的意式雪芭是市场上最受顾客欢迎的口味之一。酸酸甜甜的草莓口味冰激凌更是男女老少都爱不释手的招牌口味!为了让草莓的香气更加浓郁,在浆料充分均质后加入现榨的黄柠汁,就能将最原始的甜美保留下来。

创作过程及风格搭配简述:

为了再次提高经典口味草莓雪芭视觉冲击力和售卖的诱惑力度,把草莓格格做成雪芭独有的“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”的棱角分明,坚韧挺拔的独有造型。手雕造型草莓和大雁南飞人字型的绿叶更是给盆装“草莓公主”幻化出富有层次的视觉感。


 

GIBRALLY 吉佰利:



 

编后语:

不管我们拥有什么,拥有多少、拥有多久,
都不如对喜爱的事物获得成就后拥有那极其短暂的瞬间,
每一个成就都离不开台下反复试验得到的经验,
一次次超越自己的成绩,让这美好的瞬间常驻心间


 

 

吉拉朵食品(青岛)有限公司

Gelato Food(Qingdao) Co., Ltd.

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